Υπερουριχαιμια-Ουρικο Οξυ

Γενικές συστάσεις:

• Αποφύγετε τα πλούσια σε πουρίνες τρόφιμα.

• Αυξήστε την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε υδατάνθρακες (ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, φρούτα)

• Μειώστε την πρόσληψη λιπαρών από τη διατροφή σας. Επιλέξτε άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά.

• Μειώστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και προτιμήστε πουλερικά και ψάρια στις ποσότητες που ορίζονται από το διαιτολόγο.

• Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ. Αυξήστε την κατανάλωση υγρών στη διάρκεια της μέρας

• Προσπαθήστε να αποκτήσετε σταδιακά και να διατηρήσετε ένα φυσιολογικό σωματικό βάρος. Αποφύγετε απότομη απώλεια βάρους.

• Αποφύγετε μεγάλα και βαριά γεύματα αργά τη νύχτα

Τρόφιμα που απαγορεύονται:

Τα τρόφιμα αυτά είναι πλούσια σε πουρίνες και πρέπει να αποφεύγονται τόσο σε οξεία φάση όσο και σε φάση ύφεσης

• Εντόσθια (συκώτι, μυαλά, νεφρά), ζωμός κρέατος, γλυκάδια

• Κυνήγια, χήνα

• Αμύγδαλα

• Θαλασσινά (Μύδια, χτένια, αυγοτάραχο), σαρδέλες, σκουμπρί, ρέγκα, αντσούγιες

• Μαγιά

Τρόφιμα που επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες:

• Κοτόπουλο, γαλοπούλα, κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι), μπέικον

• Ψάρια, οστρακοειδή (εκτός από αυτά που απαγορεύονται), αστακός, καβούρια στρείδια

• Αρακάς, φασόλια, σπανάκι, φακές, σπαράγγια, μανιτάρια, ντομάτα, κουνουπίδι, σπαράγγια

• Πατάτες τηγανητές, ψωμί και δημητριακά ολικής αλέσεως

• Σε περίπτωση οξείας φάσης επιτρέπεται η κατανάλωση 60 – 90 γρ. κρέατος, ψαριού ή πουλερικών την ημέρα ή ½ φλιτζάνι από τα παραπάνω λαχανικά, όσπρια και δημητριακά.

Συνοψίζοντας, οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα ή /και υπερουριχαιμία θα πρέπει να καταναλώνουν μικρές ποσότητες τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες. Επίσης, η πρόσληψη πρωτεΐνης θα πρέπει να είναι μέτρια, με έμφαση στη πρωτεΐνη σόγιας και γαλακτοκομικών με χαμηλά λιπαρά. Η πρόσληψη υδατανθράκων συνιστάται να είναι τουλάχιστον το 50% των συνολικών προσλαμβανόμενων θερμίδων, ενώ των λιπών να μην ξεπερνά το 30%. Η διατήρηση ή η σταδιακή απώλεια σωματικού βάρους με στόχο το ιδανικό αποτελεί ένα ακόμη μέτρο για την θεραπεία της υπερουριχαιμίας και ουρικής αρθρίτιδας. Τέλος, ο περιορισμός του αλκοόλ και η μεγάλη κατανάλωση υγρών συντελούν στην αντιμετώπιση των παραπάνω διαταραχών.

Read Users' Comments (0)

Πάσχα και νηστεία. Πόσο συμβάλλει η Σαρακοστη στην καλή υγεία

Χαρακτηριστικό της  διατροφικής νηστείας είναι η αποχή από τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρεας, το ψαρι, τα γαλακτοκομικα και τα αυγα, και η αυξημένη κατανάλωση τροφών όπως το ψωμι, τα ζυμαρικα, τα οσπρια, τα λαδερα φαγητά, τα θαλασσινα, τα φρούτα και τα λαχανικά. Τα οφέλη είναι πάρα πολλά, αφού η νηστεία μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της χοληστερολης και των τριγλυκεριδιων, ιδιαίτερα σε όσους υπερβαίνουν τις φυσιολογικές τιμές, είναι πλούσια σε καλιο, μαγνησιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, Ε και Α και είναι φτωχή σε ζωικο λιπος. Η μειωμένη κατανάλωση κορεσμένου λίπους (ζωικό-επιβλαβές) κατά τη νηστεία και η ταυτόχρονη κατανάλωση μονοακόρεστου (καλού) λίπους από το ελαιόλαδο, ταχίνι, ξηρούς καρπούς συντελεί στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην πτώση του σακχάρου.

Το μεγαλύτερο ίσως πλεονεκτημα της νηστειας είναι η αυξημένη κατανάλωση λαχανικών και φρούτων με αποτέλεσμα την αυξημένη πρόσληψη αδιαλυτων φυτικών ινών που ευθύνονται για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, την καταπολέμηση της δυσκοιλιοτητας και τη μείωση της συχνότητας εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου (π.χ. παχέως εντέρου, μαστού και προστάτη). Tα θαλασσινα παρέχουν αυξημένες ποσότητες σεληνιου, ω-3 και ω-6 λιπαρων οξεων βελτιώνοντας την καρδιακή και νευρική λειτουργία και το λιπιδαιμικό προφίλ του οργανισμού. Επίσης, αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινης Β12.

Από την άλλη πλευρά το νηστισιμο διαιτολόγιο αδυνατεί να παρέχει την απαραίτητη ποσότητα ασβεστιου στον οργανισμό, κυρίως λόγω της βιοδιαθεσιμότητάς του από τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Έτσι τα παιδιά, οι έφηβοι, οι εγκυμονούσες και σε γαλουχία γυναίκες δεν θα πρέπει να νηστεύουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Καλές πηγές ασβεστίου κατά την περίοδο της νηστείας είναι οι ξηροι καρποι (κυρίως τα αμυγδαλα), το μπροκολο, το κουνουπιδι, το λαχανο, οι μπαμιες, ο χαλβας, το σουσαμι, το γαλα σογιας και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Η νηστίσιμη διατροφή αδυνατεί να καλύψει τις ανάγκες σε σιδηρο, αφού είναι γνωστό πως ο ζωικός-αιμικός σίδηρος έχει μεγαλύτερη απορροφησιμότητα έναντι του φυτικού.  Πληθυσμιακές ομάδες που βρίσκονται σε κίνδυνο και πρέπει να απαλλάσσονται από τους περιορισμούς της νηστείας είναι όσοι έχουν αυξημένες ανάγκες, όπως τα παιδιά, οι υπερήλικοι, οι έχοντες διαγνωσμένη σιδηροπενικη αναιμια, οι εγκυμονούσες και οι γυναίκες σε γαλουχια.

Συμπερασματικά, η νηστεια την περίοδο της Σαρακοστής μπορεί να συμβάλλει στην καλύτερη υγεία, σωματική και ψυχική. Προσοχή θα πρέπει να δίνεται όμως στην πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως του ασβεστίου, του σιδήρου και της βιταμίνης Β12.

Read Users' Comments (0)

Γευμα 850kcal

Προτεινόμενο γεύμα:

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

310 gr Φασολάκια

150 gr Γιαούρτι Στραγγιστό 0%

Σαλάτα:

100 gr Αγγούρι

200 gr Ντομάτες

70 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρούτο:

280 gr Πορτοκάλια

 

Υλικά για τα Φασολάκια:

750 gr φασολάκια φρέσκα

850 gr ντομάτες

150 gr κρεμμύδια

20 gr μαϊντανό

50 gr ελαιόλαδο (10 κουταλάκια)

10 gr σκόρδο (2 σκελίδες) (προαιρετικά)

 

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 1250 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 558 kcal

Λίπος: 14,7 gr (23%)

Πρωτεΐνες: 31,4 gr (22%)

Υδατάνθρακες: 80,2 gr (55%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Καθαρίζετε τα φασολάκια, τα κόβετε στη μέση και τα πλένετε.2. Ξεχωρίζετε 750 gr τα οποία θα χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα.3. Πολτοποιείτε 850 gr καθαρισμένες ντομάτες και ψιλοκόβετε 150 gr καθαρισμένα κρεμμύδια.4. Σε κατσαρόλα τσιγαρίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια σε 50 gr ελαιόλαδο.5. Προσθέτετε τα φασολάκια και νερό εάν χρειάζεται. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση.6. Έπειτα προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες και το μαϊντανό και τα αφήνετε να σιγοβράζουν.7. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί σερβίρετε στο πιάτο σας 310 gr φασολάκια.

Μικρά Μυστικά

Μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπιο με  το γιαούρτι και τη μπανάνα.

Κόβετε τη μπανάνα σε φέτες, και την αναμιγνύετε μαζί με το γιαούρτι.

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

300 gr Φασολάδα

40 gr Μυζήθρα (αποβουτυρωμένη)

 

Σαλάτα:

100 gr Αγγούρι

100 gr Ντομάτες

70 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρούτο:

300 gr Πεπόνι

 

Υλικά για τη Φασολάδα:

250 gr φασόλια

130 gr καρότα

380 gr ντομάτες

140 gr  κρεμμύδια

30 gr σέλινο

40 gr ελαιόλαδο (8 κουταλάκια)

 

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 1440 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια:540 kcal

Λίπος: 15,1 gr (24%)

Πρωτεΐνες: 26,7 gr (19%)

Υδατάνθρακες: 78,1 gr (56%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε τα φασόλια (250 gr) σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και μία κουταλιά αλάτι κα τα αφήνετε όλο το βράδυ να φουσκώσουν.2.    Πολτοποιείτε σε μπλέντερ 380 gr καθαρισμένες ντομάτες και 140 gr καθαρισμένα κρεμμύδια.3.    Στραγγίζετε τα φασόλια και τα προσθέτετε μαζί με το παραπάνω μίγμα, καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, σε μαγειρικό σκεύος της επιλογής σας και τα βράζετε.4.    Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, σερβίρετε στο πιάτο σας την ποσότητα που σας αντιστοιχεί, δηλαδή 300 gr φασολάδα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ΜΕ ΡΥΖΙ

Προτεινόμενο γεύμα:

 

80 gr Κοτόπουλο ψητό (χωρίς πέτσα)

120 gr Μακαρόνια βρασμένα

Σαλάτα:

100 gr Αγγούρι

200 gr Ντομάτες

10 gr Ελαιόλαδο (2 κουταλάκια)

35 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρούτο:

250 gr Ροδάκινα

Ενέργεια: 561 kcal

Λίπος: 15,6 gr (24%)

Πρωτεΐνες: 29,4 gr (20%)

Υδατάνθρακες: 80,3 gr (55%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε το ωμό κοτόπουλο και αφαιρείτε το ορατό λίπος και την πέτσα του.2. Βάζετε το κοτόπουλο σε ταψί, προσθέτετε νερό, φρέσκο χυμό λεμονιού και το αφήνετε να ψηθεί στο φούρνο.3. Όσο το κοτόπουλο ψήνετε, βράζετε το ρύζι.4. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, αφαιρείτε από το μέρος του κοτόπουλου που θέλετε να καταναλώσετε (στήθος, μπούτι κλπ) το λίπος που τυχόν υπάρχει και το κόκαλο, και σερβίρετε στο πιάτο σας 80 gr κοτόπουλο ψητό και 120 gr ρύζι βρασμένο.

 

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 

460 gr Γεμιστές Ντομάτες με Λαχανικά

150 gr Γιαούρτι Στραγγιστό (0%)

35 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρούτο:

120 gr Βερίκοκα ωμά

 

Υλικά για τις Γεμιστές Ντομάτες με Λαχανικά:

1020 gr ντομάτες

120 gr ψιλοκομμένο κρεμμύδι

140 gr μανιτάρια σε φέτες

280 gr καλαμπόκι γλυκό κονσέρβας

30 gr πολτό ντομάτας

20 gr ελαιόλαδο (4 κουταλάκια)

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 920gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 564 kcal

Λίπος: 14,7 gr (23%)

Πρωτεΐνες: 28,6 gr (20%)

Υδατάνθρακες: 84,9 gr (57%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Διαλέγετε 1020 gr ντομάτες μετρίου μεγέθους  τις πλένετε και τις κόβετε στο επάνω μέρος.2. Με ένα κουταλάκι αδειάζετε το περιεχόμενό τους.3. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το περιεχόμενο από τις ντομάτες με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.4. Γεμίζετε με το παραπάνω μίγμα τις ντομάτες και τις σκεπάζετε με το μέρος εκείνο που πριν είχατε αφαιρέσει.5. Τοποθετείτε προσεκτικά τις ντομάτες στο ταψί και προσθέστε νερό μέχρι το μισό του ταψιού.6. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, σερβίρετε στο πιάτο σας 460 gr γεμιστές ντομάτες.

 

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ

 

400 gr Γεμιστές Πιπεριές με Ρύζι

300 gr Γιαούρτι Στραγγιστό (0%)

Σαλάτα:

100 gr Αγγούρι

300 gr Ντομάτες

10 gr Ελαιόλαδο (2 κουταλάκια)

70 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρούτο:

120 gr Βερίκοκα

 

Υλικά για τις Γεμιστές Πιπεριές με Ρύζι:

760 gr πράσινες πιπεριές

80 gr ψιλοκομμένο κρεμμύδι

20 gr ελαιόλαδο

170 gr ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες

60 gr σταφίδες

116 gr άσπρο ρύζι

10 gr ψιλοκομμένος μαϊντανός

 

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 1270 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 862 kcal

Λίπος: 27,5 gr (28%)

Πρωτεΐνες: 40,1 gr (18%)

Υδατάνθρακες: 121,1 gr (54%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Διαλέγετε 760 gr πιπεριές μετρίου μεγέθους  τις πλένετε, τις κόβετε στο επάνω μέρος και αφαιρείτε τα σπόρια.2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής με ένα κουτάλι.4. Γεμίζετε με το παραπάνω μίγμα τις πιπεριές (να μην είναι πολύ γεμάτες) και τις σκεπάζετε με το μέρος εκείνο που πριν είχατε αφαιρέσει.5. Τοποθετείτε προσεκτικά τις πιπεριές στο ταψί και προσθέστε αρκετό νερό.6. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, σερβίρετε στο πιάτο σας 400 gr γεμιστές πιπεριές.

 

 

 

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΜΠΑΜΙΕΣ

 

220 gr Μπάμιες

Σαλάτα:

240 gr Αγγούρι

300 gr Ντομάτες

200 gr Τυρί cottage (4% λιπαρά)

140 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρουτοσαλάτα:

160 gr Κεράσια

300 gr Πεπόνι

Υλικά για τις Μπάμιες:

600 gr μπάμιες

30 gr κρεμμύδι

300 gr ντομάτες

50 gr ελαιόλαδο (10 κουταλάκια)

20 gr ξύδι

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 850 gr

 

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 846 kcal

Λίπος: 24,8 gr (25%)

Πρωτεΐνες: 45,2 gr (21%)

Υδατάνθρακες: 117,4 gr (54%)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζετε γύρω-γύρω το κοτσάνι από τις μπάμιες και ξεχωρίζετε 600 gr τις οποίες και θα χρησιμοποιήσετε για το φαγητό σας.2. Προαιρετικά μπορείτε να τις βάλετε σε ένα μπολ μαζί με ξύδι και αλάτι για 30 λεπτά περίπου και μετά να τις ξεπλύνετε.3. Πολτοποιείτε 300 gr καθαρισμένες ντομάτες και ψιλοκόβετε 30 gr κρεμμύδι.4. Σοτάρετε το κρεμμύδι με 50 gr ελαιόλαδο.5. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες και όσο νερό χρειάζεται, και αφήνετε να πάρουν μία βράση.6. Έπειτα ρίχνετε τις μπάμιες, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους.7. Σερβίρετε στο πιάτο σας 220 gr μπάμιες..

 

 

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

 

400 gr Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί

200 gr Γιαούρτι Στραγγιστό 0%

 

Σαλάτα:

150 gr Αγγούρι

200 gr Ντομάτες

100 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρουτοσαλάτα:

120 gr Μπανάνα

200 gr Ροδάκινα

 

Υλικά για τις Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί:

900 gr μελιτζάνες

150 gr κρεμμύδια

280 gr πατάτες

600 gr ντομάτες

20 gr μαϊντανός

80 gr ελαιόλαδο (16 κουταλάκια)

5 gr σκόρδο (1 σκελίδα)

 

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 1530 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 857 kcal

Λίπος: 24,3 gr (25%)

Πρωτεΐνες: 39,2 gr (18%)

Υδατάνθρακες: 127,6 gr (58%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε. Τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τις αφήνετε να σταθούν για 1-2 ώρες. Μετά τις ξεπλένετε και τις στύβετε καλά.2. Τοποθετείτε τα λαχανικά κομμένα σε ένα ταψί. Προσθέτετε τα μπαχαρικά που θέλετε, το ελαιόλαδο και λίγο νερό εάν χρειάζεται.3. Ψήνετε το φαγητό στον φούρνο.4. Όταν ετοιμαστεί σερβίρετε στο πιάτο σας 400 gr μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί.

 

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ

 

 

360 gr Φακές

80 gr Μυζήθρα (12% λιπαρά)

Σαλάτα:

300 gr Κολοκυθάκια βρασμένα

100 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρούτο:

300 gr Νεκταρίνια

 

Υλικά για τις Φακές:

200 gr φακές

400 gr ντομάτες

10 gr σκόρδο (2 σκελίδες)

40 gr ελαιόλαδο (8 κουταλάκια)

150 gr κρεμμύδια

 

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 1240 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 863 kcal

Λίπος: 24,9 gr (25%)

Πρωτεΐνες: 42,7 gr (19%)

Υδατάνθρακες: 123,0 gr (55%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Πολτοποιείτε σε μπλέντερ 400 gr καθαρισμένες ντομάτες και 150 gr καθαρισμένα κρεμμύδια.2.    Σε μαγειρικό σκεύος της επιλογής σας προσθέτετε το παραπάνω μίγμα, καθώς και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, και τα αφήνετε να βράσουν.3.    Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, σερβίρετε στο πιάτο σας την ποσότητα που σας αντιστοιχεί, δηλαδή 360 gr φακές.

 

 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ

Προτεινόμενο γεύμα:

 

120 gr ψητό Κοτόπουλο

200 gr βρασμένο Ρύζι

80 gr Σάλτσα ντομάτας

Σαλάτα:

250 gr βρασμένα Κολοκυθάκια

10 gr Ελαιόλαδο (2 κουταλάκια)

70 gr Ψωμί ολικής άλεσης

Φρούτο:

350 gr Καρπούζι

 

Υλικά για τη Σάλτσα ντομάτας:

450 gr Ντομάτες

100 gr Κρεμμύδια

25gr Ελαιόλαδο (5 κουταλάκια)

5 gr Σκόρδο (1 σκελίδα) (προαιρετικά)

 

Ποσότητα μαγειρεμένου Φαγητού 325 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 866 kcal

Λίπος: 25,0 gr (25%)

Πρωτεΐνες: 44,1 gr (20%)

Υδατάνθρακες: 123,6 gr (55%)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε το ωμό κοτόπουλο και αφαιρείτε το ορατό λίπος και την πέτσα του.2. Βάζετε το κοτόπουλο σε ταψί, προσθέτετε νερό, φρέσκο χυμό λεμονιού και το αφήνετε να ψηθεί στο φούρνο.3. Όσο το κοτόπουλο ψήνετε, βράζετε ρύζι.4. Επίσης πολτοποιείτε 450 gr καθαρισμένες ντομάτες και ψιλοκόβετε 100 gr καθαρισμένα κρεμμύδια.5. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε 25 gr ελαιόλαδο.6. Στη συνέχεια προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει.7. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, σερβίρετε στο πιάτο σας από την έτοιμη σάλτσα 80 gr και από το βρασμένο ρύζι 200 gr.8. Από το μέρος του κοτόπουλου που θέλετε να καταναλώσετε (στήθος, μπούτι κλπ) αφαιρείτε το λίπος που τυχόν υπάρχει και το κόκαλο, και ξεχωρίζετε ποσότητα κρέατος που αντιστοιχεί σε 120 gr την οποία και προσθέτετε στο πιάτο σας.

 

 

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΡΥΖΙ

Προτεινόμενο γεύμα:

 

400 gr Γιαούρτι στραγγιστό 1%

250 gr Ρύζι βρασμένο

Σαλάτα:

150 gr Αγγούρι

250 gr Ντομάτες

20 gr Ελαιόλαδο (4 κουταλάκια)

Φρούτο:

400 gr Πεπόνι

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 845 kcal

Λίπος: 24,8 gr (25%)

Πρωτεΐνες: 39,7 gr (18%)

Υδατάνθρακες: 123,4 gr (56%)

Tags:

Read Users' Comments (0)

Συνταγες

Προτεινόμενο γεύμα:

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

 

380 gr Φασολάκια

280 gr Γιαούρτι 2%

Σαλάτα:

100 gr Αγγούρι

200 gr Ντομάτες

100 gr Τυρί cottage (4% λιπαρά)

90 gr Ψωμί ολικής άλεσης

 

Φρούτο:

300 gr Ροδάκινο

 

Υλικά για τα Φασολάκια:

750 gr φασολάκια φρέσκα

850 gr ντομάτες

150 gr κρεμμύδια

20 gr μαϊντανό

50 gr ελαιόλαδο (10 κουταλάκια)

10 gr σκόρδο (2 σκελίδες) (προαιρετικά)

 

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 1250 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 823 kcal

Λίπος: 27.5 gr (29%)

Πρωτεΐνες: 42,5 gr (20%)

Υδατάνθρακες: 107,3 gr (51%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζετε τα φασολάκια, τα κόβετε στη μέση και τα πλένετε.

2. Ξεχωρίζετε 750 gr τα οποία θα χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα.

3. Πολτοποιείτε 850 gr καθαρισμένες ντομάτες και ψιλοκόβετε 150 gr καθαρισμένα κρεμμύδια.

4. Σε κατσαρόλα τσιγαρίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια σε 50 gr ελαιόλαδο.

5. Προσθέτετε τα φασολάκια και νερό εάν χρειάζεται. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση.

6. Έπειτα προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες και το μαϊντανό και τα αφήνετε να σιγοβράζουν.

7. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί σερβίρετε στο πιάτο σας 380 gr φασολάκια.

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ

 

250 gr Φακές

180 gr Τυρί cottage (4% λιπαρά)

Σαλάτα:

150 gr Κολοκυθάκια βρασμένα

10 gr Ελαιόλαδο (2 κουταλάκια)

100 gr Ψωμί ολικής άλεσης

 

Φρούτο: 350 gr Ροδάκινα

 

Υλικά για τις Φακές:

200 gr φακές

400 gr ντομάτες

10 gr σκόρδο (2 σκελίδες)

40 gr ελαιόλαδο (8 κουταλάκια)

150 gr κρεμμύδια

 

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 1240 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 838 kcal

Λίπος: 28,4 gr (30%)

Πρωτεΐνες: 44,0 gr (21%)

Υδατάνθρακες: 106,5 gr (50%)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Πολτοποιείτε σε μπλέντερ 400 gr καθαρισμένες ντομάτες και 150 gr καθαρισμένα κρεμμύδια.

2.    Σε μαγειρικό σκεύος της επιλογής σας προσθέτετε το παραπάνω μίγμα, καθώς και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, και τα αφήνετε να βράσουν.

3.    Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, σερβίρετε στο πιάτο σας την ποσότητα που σας αντιστοιχεί, δηλαδή 250 gr φακές.

 

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

120 gr Κοτόπουλο ψητό (χωρίς πέτσα)

300 gr Μακαρόνια βρασμένα (σπαγγέτι)

 

Σαλάτα:

150 gr Κολοκυθάκια βρασμένα

20 gr Ελαιόλαδο (3 κουταλάκια)

Φρούτο:

300 gr Ροδάκινα

Ενέργεια: 845 kcal

Λίπος: 27,9 gr (29%)

Πρωτεΐνες: 47,3 gr (22%)

Υδατάνθρακες: 108,3 gr (50%)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε το ωμό κοτόπουλο και αφαιρείτε το ορατό λίπος και την πέτσα του.

2. Βάζετε το κοτόπουλο σε ταψί, προσθέτετε νερό, φρέσκο χυμό λεμονιού και το αφήνετε να ψηθεί στο φούρνο.

3. Όσο το κοτόπουλο ψήνετε, βράζετε το ρύζι.

4. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, αφαιρείτε από το μέρος του κοτόπουλου που θέλετε να καταναλώσετε (στήθος, μπούτι κλπ) το λίπος που τυχόν υπάρχει και το κόκαλο, και σερβίρετε στο πιάτο σας 120 gr κοτόπουλο ψητό και 300 gr μακαρόνια βρασμένα.

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΙΜΑΜ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

 

400 gr Ιμάμ μελιτζάνες

220 Τυρί cottage (4% λιπαρά)

 

Σαλάτα:

150 gr Αγγούρι

200 gr Ντομάτες

100 gr Ψωμί ολικής άλεσης

 

Φρουτοσαλάτα:

350 gr Ροδάκινα

 

Υλικά για το Ιμάμ μελιτζάνες:

1750 gr μελιτζάνες

1000 gr ντομάτες

100 gr ελαιόλαδο

800 gr κρεμμύδια

40 gr μαϊντανός

20 gr σκόρδο (4 σκελίδες)

 

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 2770 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 818 kcal

Λίπος: 25,9 gr (28%)

Πρωτεΐνες: 42,2 gr (20%)

Υδατάνθρακες: 106,1 gr (51%)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε στα δύο. Τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τις αφήνετε να σταθούν για 1-2 ώρες. Μετά τις ξεπλένετε και τις στύβετε καλά.

2. Τις αλείφετε με λίγο από το ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο γκριλ για να μαλακώσουν.

3. Στη συνέχεια αφαιρείτε το εσωτερικό τους.

4. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον μαϊντανό.

5. Σε κατσαρόλα τσιγαρίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια, το εσωτερικό των μελιτζανών και το σκόρδο στο υπόλοιπο ελαιόλαδο.

6. Προσθέτετε τις ντομάτες και τον μαϊντανό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν για περίπου 15΄.

7. Έπειτα γεμίζετε τις μελιτζάνες με το μίγμα αυτό και τις ψήνετε στον φούρνο.

8. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί σερβίρετε στο πιάτο σας 400 gr.

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

 

350 gr Πατάτες γιαχνί

250 gr Τυρί cottage (4% λιπαρά)

 

Σαλάτα :

240 gr Αγγούρι

100 gr Ντομάτες

5 gr Ελαιόλαδο (1 κουταλάκι)

 

Φρούτο:

350 gr Ροδάκινα

 

Υλικά για τις Πατάτες Γιαχνί:

800 gr πατάτες

600 gr ντοματάκια κονσέρβα

40 gr κρεμμύδια

20 gr σκόρδο

20 gr μαϊντανό

40 gr ελαιόλαδο (8 κουταλάκια)

Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 1100 gr

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 810 kcal

Λίπος: 28,1 gr (31%)

Πρωτεΐνες: 40,0 gr (19%)

Υδατάνθρακες: 103,5 gr (50%)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σοτάρετε 40 gr καθαρισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 10 gr ελαιόλαδο.

2. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτετε 600 gr ντοματάκια κονσέρβας και όσο νερό χρειάζεται, και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.

3. Έπειτα προσθέτετε 600 gr καθαρισμένες πατάτες και 30 gr ελαιόλαδο.

4. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, σερβίρετε στο πιάτο σας 350 gr πατάτες γιαχνί.

 

 

Ψάρια χαμηλά σε λιπαρά Μπακαλιάρος    Τόνος    Λαβράκι Τσιπούρα πελαγίσια    Σαργός    Σφυρίδα Λούτσος    Ρίνα    Γαλέος Γλώσσα    Μαγιάτικο    Φαγκρί

 

 

Προτεινόμενο γεύμα:

ΓΛΩΣΣΑ ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ

 

180 gr Γλώσσα λεμονάτη, στον ατμό

200 gr Ρύζι βρασμένο

15 gr Ελαιόλαδο ( 3 κουταλάκια)

Σαλάτα:

250 gr Χόρτα βρασμένα

10 gr Ελαιόλαδο (2 κουταλάκια)

 

Φρούτο:

100 gr Ροδάκινα

180  gr Ακτινίδια

 

Ανά προτεινόμενο γεύμα:

Ενέργεια: 860 kcal

Λίπος: 28,6 gr (30%)

Πρωτεΐνες: 48,7 gr (22%)

Υδατάνθρακες: 104,1 gr (48%)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.  Καθαρίζετε και πλένετε το ψάρι.

2. Το τοποθετείτε σε ειδικό σκέυος και το αφήνετε να βράσει στον ατμό.

3. Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, αφαιρείτε από το ψάρι την πέτσα και τα αγκάθια, όπως και οποιοδήποτε άλλο μέρος του ψαριού δεν τρώτε (π.χ. ουρά) και σερβίρετε στο πιάτο σας 180 gr ψάρι και 300 gr πατάτες βρασμένες.

Read Users' Comments (0)

Σακχαρωδης Διαβητης

Πρότυπα διατροφής
Ο σχεδιασμός γευμάτων για άτομα με διαβητη και των δύο τύπων πρέπει να βασίζεται στην ύπαρξη τριών γευμάτων και τριών ενδιαμέσων μικρότερων γευματιδίων (δεκατιανά ή snack). Έτσι επιτυγχάνεται η εξομάλυνση της ημερήσιας διακύμανσης των επιπέδων σακχαρου και επέρχεται συνδυαστική ρύθμιση από τη φαρμακευτική αγωγή και τη διατροφή. Με το σύστημα των δύο μόνο μεγάλων γευμάτων που ακολουθεί ο δυτικός κόσμος επιτυγχάνονται αντίθετα αποτελέσματα.
Αν το πρωί λαμβάνεται ινσουλίνη ή ένα υπογλυκαιμικό φάρμακο, τότε είναι απαραίτητη η λήψη πρωινού περίπου 30 λεπτά μετά. Προτείνεται ένα πρωινό με ένα ποτήρι γάλα ή ένα γιαούρτι χωρίς λιπαρά και δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή δεν ανεβάζουν απότομα το σάκχαρο αίματος.
Δύο ώρες μετά, ιδίως αν χρησιμοποιείται ινσουλίνη, ένα πιθανό υπογλυκαιμικό επεισόδιο μπορεί να αποτραπεί με το δεκατιανό. Προτείνονται υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, φυτικές ίνες και βιταμίνες Ε και C, που δρουν αντιοξειδωτικά και προφυλάσσουν έτσι από την αθηροσκλήρυνση. Ανάλογα αν το άτομο αυτό πρέπει να χάσει ή να αυξήσει το βάρος του προτείνεται αντίστοιχα ένα φρούτο (συνήθως μήλο ή πορτοκάλι) ή κάτι πιο πλούσιο, όπως ένα τοστ με δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως με τόνο και μαρούλι.
Για το μεσημέρι και το βράδυ συνιστάται η κατανάλωση ψαριού τρεις φορές την εβδομάδα, από τις οποίες η μία να είναι μπακαλιάρος, τόνος, σολομός ή πέστροφα που φαίνεται ότι μειώνουν τα τριγλυκερίδια του αίματος. Κόκκινο κρέας δεν αποκλείεται ολοκληρωτικά από το γεύμα, αλλά με προσοχή στην ποσότητα και στην περιεκτικότητα σε λίπος. Προτιμάται πάντως δύο φορές την εβδομάδα η κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, χωρίς το δέρμα που περιέχει πολύ λίπος, και οσπρίων μια τουλάχιστο φορά την εβδομάδα, τα οποία έχουν μεγάλη πρωτεϊνική αξία και πολλές φυτικές ίνες.
Η σαλάτα και κυρίως ωμά λαχανικά πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά μαζί με το γεύμα. Τα λαδερά φαγητά, που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, συνιστώνται τουλάχιστο μια φορά την εβδομάδα.
Το απόγευμα μπορεί να επαναληφθεί ένα μικρό γευματίδιο, όπως για παράδειγμα ένα φρούτο. Τέλος, την ώρα του ύπνου, ένα γάλα ή γιαούρτι χωρίς λιπαρά, θα αποτρέψει τυχόν νυκτερινές υπογλυκαιμίες.
Ιδιαίτερη δίαιτα συνιστάται σε άτομα με επιπλέον προβλήματα υγείας, όπως είναι η υπέρταση και η καρδιακή ανεπάρκεια (αποφυγή αλατιού) ή η αποβολή αλβουμίνης στα ούρα (συγκεκριμένο ποσό λευκώματος). Οι δίαιτες αυτές σχεδιάζονται από τους ειδικούς διαιτολόγους σε συνεργασία με τον ιατρό και το άτομο με διαβήτη.
Στο μέλλον μπορεί να προταθεί κάποια μετατροπή της δίαιτας, αφού νέες γνώσεις και νέες μέθοδοι προσέγγισης προστίθενται στις υπάρχουσες. Γι” αυτό όσοι ασχολούνται με το διαβήτη, όπως και όσοι έχουν διαβήτη, πρέπει συνεχώς να ενημερώνονται προκειμένου να επιτύχουν το καλύτερο αποτέλεσμα για την προστασία της υγείας τους.
                                                                                                           

Read Users' Comments (0)